秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科，其体型脩长如刀，生产季节在秋天，故而中文与日文的汉字都是“秋刀鱼”。体长25厘米以上即成熟，在日本南部海域于秋季及冬季盛产。

      日自己关于秋刀鱼有着特殊的情感。日本小津安二郎的影戏名片《秋刀鱼之味》，并没有泛起秋刀鱼的镜头，据说是影戏公司问起下部影片的计划，急遽命名为《秋刀鱼之味》。拍摄历程中母亲去世，小津的日记写道：“春天在晴空下盛放，；没曰。一个人留在这里，我只感应茫然，想起秋刀鱼之味。残落的；ㄓ腥绮妓，清酒带着黄连的苦味。”可见秋刀鱼在酷爱海鲜的日自己心目中的高尚职位。

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